基隆天妇罗

传承家族好味道坚持传统手工制在台湾,天妇罗是一种从日据时代流传下来的传统料理,看似简单却是需要新鲜食材、以及超高油炸技艺才能做出好吃的天妇罗。 【基隆信义天妇罗】传承至今已经三代,不仅保留妈妈的味道,加上老板对於食材的采购、手工制程的坚持、存放的新鲜度、自制自销以增加食物完整性等超高标准, 老客户因此常戏称老板为「台湾天妇罗达人」。 跳脱同业手法严选新鲜食材 天妇罗为一种鱼浆油炸食品,传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆(面粉之类)油炸。 一般市面上随处可见的天妇罗,大都采用便宜的原料以机器制作,老板却对天妇罗情有独锺,坚持不放防腐剂,他希望可以提供给消费者《现包、现卷、现炸》的新鲜美食。 坚持手工无添加突破格局受肯定。由於物价上涨,目前的原物料与以前的价格有很大落差,原料贵、但产品的售价没有变,所以同行大多改用机器,不过鱼浆被机器压过之後,会变得很硬,吃起来像面疙瘩,而我们手工制作的鱼浆会填充着天然油脂,当含有油脂的鱼浆去油炸後,吃起来会比较软Q事实上像我们这样坚持手工制作完全不符经济效益,但是【基隆信义天妇罗】就是要强调手工、坚持给消费者天然的美味。 每当客人直接回馈对好滋味的赞美时,常常说:这里的甜不辣跟外面的不一样,真空压缩的包装也比较卫生,是目前市面上独树一帜的安心包装。基隆现在已经有很多同业在制作天妇罗,不过我们就是想把基隆的天妇罗再提升,作成伴手礼的格局,变成基隆的地方名产

  • 营业时间:

    周日~周三 11:00~21:30 周四~周六 11:00~22:00